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【アメリカ】リステリア菌の食中毒に注意!よく加熱し、手洗いを 

投稿日:10/26/2020 更新日:

こんにちは、ぱーよです。

リステリア菌による食中毒の被害がマサチューセッツで7件(+ニューヨーク2件、フロリダ1件)報告されました。

8/6ー10/3の期間に、40ー89歳の方(男2人、女8人)が感染し病院で治療されたそうです。

そのうちフロリダの方は亡くなられました(CDC:アメリカ疾病予防センターより)。

どのようなことに気をつけるべきかまとめていますのでご参考にしてください。

1、未加熱食品、生の食品に注意

  • サラミ、モッツァレラチーズ、生ハムのイタリアンの惣菜が今回の原因
  • 未調理の肉、魚は火を通すこと、内部温度165°F(74°C)以上にする、生の肉、魚のパテは注意
  • 野菜は調理前に洗うこと
  • 惣菜品は同日に消費する
  • 生乳からできたナチュラルチーズは注意(熱を通しているので安全と言われている種類:ハードチーズ、プロセスチーズ、クリームチーズ、カッテージチーズ、ヨーグルト)
  • 低音殺菌されていない牛乳(Made with pasteurized milkと書かれていない牛乳は避けること)
  • メロン、スイカ系の食べ物は外皮表面を洗うこと{アメリカでは、2010年にカンタロープ(別名:マスクメロン)を食べた方33人(60歳以上)が死亡したことあり}

2、調理前後は手洗いを

  • 温水で20秒が推奨
  • キッチン周りを調理前後に清掃する

3、注意が必要な方

  • 65歳以上の方
  • 免疫が低下している方
  • 妊婦の方

4、こんな症状が出たら病院へ

  • インフルエンザ様症状:熱がでる、だるい、筋肉痛がある
  • 吐き気、下痢がある
  • 頭痛がする、肩こりがある
  • 考えがまとまらないこと、バランスの失う、痙れんする
  • 症状が出るまでに1-4週間かかる
  • 抗生剤で治療ができる

5、どんな菌なの?

  • 土壌、水中にすんでいる、肥料にはいることがある
  • 多くの動物の腸の中にすみついている
  • 低温4℃以下でも生き残れる。冷蔵庫でも安心しない、チルド室(0-2℃)以下にするとよい
  • 塩にも強い、12%食塩に耐えられる。塩漬けでも安心はできない
  • 一般的に大量に菌を摂取しなければ、症状は軽い

最後に

今回振り返ることで、このに菌について気をつける点がわかりました。

惣菜であれば、早めに消費。基本、生ものはよく火を通すことに注意したいです。

料理、食事前後の手洗いも忘れないようにしていきたいです。

皆さんも食中毒に気をつけてお過ごしください。

ではまた!

https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/0000055260.html

出典:厚労省、リステリア菌

https://www.mass.gov/service-details/listeria-listeriosis

出典:マサチューセッツ州、リステリア菌

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